Paulaner Brauhaus Moscow Paveletsky

Paulaner Brauhaus – известный баварский ресторан на Шлюзовой набережной, где варят легендарное баварское пиво.

Paulaner Brauhaus на пересечении Садового кольца со Шлюзовой набережной – первый ресторан-пивоварня в Москве от знаменитого немецкого пивного бренда Paulaner. Массивные дубовые балки под потолком, металлические люстры, кирпичные колонны, деревянная мебель и фотографии Мюнхена 20-х гг. на стенах – интерьер Paulaner Brauhaus напоминает внутренние помещения фабрики. Впрочем, ресторан и есть фабрика – по производству пива. Центр притяжения здесь – огромные, начищенные до блеска медные танки. Это территория мюнхенского пивовара Рафаэля Цаплы. Каждую ночь он варит легендарное баварское пиво и отслеживает процесс брожения хмельного напитка.

Московским пиво становится, только когда попадает в бойлеры для созревания. У пивовара, согласно показаниям специально установленного счетчика, его покупает генеральный управляющий Paulaner Brauhaus Moscow, немец Уве Линденер. Он с гордостью демонстрирует гостям огромные баки из нержавеющей стали, в которых хранятся 26 тонн свежесваренного нефильтрованного пива – светлого, темного и пшеничного, и делится знаниями по части правильной пивной пены.

На основе продукта №1 в ресторане Paulaner Brauhaus готовят и коктейли – с лимонадом, сиропом из бузины и вишневым ликером. Постоянные гости обзаводятся фирменными именными пивными кружками, для хранения которых в ресторане имеются специальные деревянные стеллажи. Одетые в баварском стиле официанты на закуску приносят аппетитные мюнхенские, крайнерские, нюрнбергские, тюрингские сосиски. Тушеная капуста, свиные рулька и шейка, венский шницель – также обязательная часть меню. Им заведует шеф-повар из Питера – Максим Рыжков, за плечами которого 12-ти летний опыт работы с австрийским гуру Вольфгангом Кольманном.