Прививать столице хороший вкус к азиатской кухне – дело непростое. Однако известный ресторатор Александр Рапопорт берётся за это задание смело и основательно. В тестовом режиме уже сегодня запущено его новое заведение «Китайская грамота. Бар и Еда». Попасть туда могут только избранные, но положительные отзывы от счастливчиков уже поступили в сеть.
О еде. Китай – страна не маленькая, и кухня в одной его области сильно отличается от кухни в другой его области. Чтобы будущие клиенты не впали по этому поводу в недоумение, Рапопорт сразу уточнил – кухня кантонская. Для тех, кто не в курсе, отличительной чертой этой кухни становится минимальная тепловая обработка продуктов, очень ограниченное количество соусов. Именно к кантонской кухне принадлежат такие блюда как акульи плавники, ласточкины гнёзда и всевозможные дим-самы. Лапша и множество блюд китайской кухни на гриле также присутствуют в меню.
Шеф-повар конечно же тоже «китайский». На кухне ресторана по адресу – Сретенка, дом №1, царит Чжан Сяньчэн. К подбору шеф-повара в подобное заведение ресторатор отнёсся с большим вниманием. За барной стойкой уже русское имя – Василий Жиглов – но для дел бара может так и лучше.
Основной акцент был сделан на необычность и качество кухни, на соблюдение технологии приготовления и использование импортных продуктов. Однако и о дизайне заведения позаботились. Им занималась Диана Генералова – молодой и перспективный дизайнер. Она смело смешала классический стиль английского паба, традиции декорирования присущие династиям Хан и Тан, объекты современной арт-революции, которая продолжает развиваться в Китае. В результате в заведении много чёрного и коричневого дерева, красные полы и множество алых деталей – картины, обивка стульев, мелкие декоративные детали. Интерьер действительно смотрится необычно и очень респектабельно.
Полноценное открытие намечено на середину марта. К тому времени число желающих посетить заведение наверняка вырастет. И всё это потому, что Александр Рапопорт знает толк в еде и закручивании пружин ажиотажа.
Адрес ресторана "Китайская грамота" на Яндекс.Карте.
Источник: Jobhoreca.ru
Комментарии