Новости отрасли

Новый авторский ресторан откроется на месте Prado café, которое по неизвестным причинам «не пошло».

Почему Jerome&Patrice?  Простые названия это хорошо, подумали владельцы холдинга Ginza Project и назвали свой новый ресторан в честь двух шеф-поваров, которые  возглавят кухню будущей жемчужины. Конечно повара совсем не простые. Патрис Тережоль и Жером Кустийас не просто очень дорогие специалисты из-заграницы, они оба носят по звезде Michelin, что в корне меняет дело. Вы можете нанять колоритного повара с характерным не русским лицом и акцентом, но всё это ничто по сравнению с даже лёгкой тенью Красного гида Michelin.

Кухня. Было заявлено, что два повара будут представлять блюда региональной французской кухни в авторском стиле. Личный стиль признан желательным качеством для повара по всему миру, и ресторан Jerome&Patrice станет лучшим тому примером. Севиче из пагра (многие продукты доставляются из-за границы, повара не согласны идти на компромисы) будет подано с попкорном в васаби, чёрную треску сделают действительно чёрной благодаря маринаду из чернил каракатиц, в пармантье будет добавлено мясо утки и оливки каламанта, что коренным образом изменит его вкус. Изысканные закуски, основные блюда, супы, меню блюд из морепродуктов и крудо, десерты и потрясающая винная карта – всё это и немножко перца предлагает меню Jerome&Patrice.

Безупречная кухня это отнюдь не последний плюс заведения. Настоящему гурману нужно не только угодить с готовкой, но и с обстановкой.  Большие окна, винные шкафы и удобная мебель – собственно вот и весь антураж заведения. В целом обстановка обещает быть довольно уютной, без излишнего лоска и помпезности, что ещё больше подчеркнёт особенность кафе наряду со счётом.

Начинания Ginza Project практически всегда оправданы вложенными средствами. Поэтому от Jerome&Patrice можно ожидать многого. По крайней мере тем, кто может себе позволить посещать такие заведения в принципе.

Источник: Jobhoreca.ru