Воскрешение легенды. Центральный Дом Литераторов снова появится на арене развлечений Москвы. Естественно для развития проекта были выбраны лучшие. Реконцепцию разрабатывали и внедряли Екатерина Дроздова, Алексей Зимин и Семён Крымов.
Эта же команда является совладельцами проекта Ragout, для тех, кто в курсе ресторанного бизнеса столицы, этот факт говорит многое.
Восстановление ЦДЛ началось прошлой весной. Практически год ушел на поиск финансов и новых идей. После мозговых штурмов и расчётов был выбран наиболее рациональный путь. Компания потратила минимум средств, по меркам столицы конечно, на оформление и реставрацию здания, и максимум средств на кухню ресторана. Это лучшее решение из возможных.
Интерьер. Минимализм в мебели и оформлении. Стены здания покрыли декоративными панелями с геометрическими узорами и оригинальной подсветкой. Чтобы придать помещению уюта, который сегодня в моде, использовали пластиковые панели и перегородки. Это позволило ничего не достраивать и в случае необходимости их можно быстро убрать или заменить. Работами над дизайном и его реализацией занималась компания Wowhaus.
Меню. В основном, русские кулинарные традиции на новый лад. В меню можно встретить солянку с раковыми шейками, щи с капустой и лимонной травой к которым подают пирожки с гречкой и грибами, соус тартар с костным мозгом и говядиной, баранину со сморчками и чехонью, оленину, осетинские пироги и многое другое. Над меню работал шеф-повар сети Ragout, Тарас Кириенко и Алексей Зимин. Винная карта, вообще стала верхом достижений проекта. Выбор можно сделать из 400 алкогольных позиций. Подобный ассортимент может предложить только несколько заведений в столице.
Прогнозировать, думать, рассчитывать нет смысла. Если ЦДЛ оправдает ожидания публики, то ему гарантирован огромный успех.
Источник: Jobhoreca.ru
Комментарии