В поисках формата, который бы удивил москвичей, рестораторы изощряются, как могут. Новый проект без названия появился на втором этаже ресторана «Уголек».
Он занял место бара «Bobo» и повторил концепцию проекта в стиле pop-up Door 19. Если помните, то Door 19 работал в марте, и основывался на идее постоянной ротации поваров, для нового безымянного ресторана была использована та же идея.
Правит кухней и негласно корректирует все блюда Вильям Ламберти. Это правильное решение, потому что в ресторан на Б. Никитская дом 12, второй этаж (один из вариантов для названия) в качестве поваров будут приглашать не только известных шеф-поваров, но и не совсем профессионалов.
Первым вахту на себя взял итальянец Луиджи Мани. Он предложил гостям шесть блюд. Опыт его работы отличается довольно интересной особенностью. После работы в Италии он поехал по приглашению в Японию. Там он готовил только итальянскую кухню. После же своего возвращения, его потянуло готовить блюда японской кухни. И не просто так. Он разрабатывал меню аутентичной японской кухни для ресторана Rin в Милане. В безымянном ресторане его приняли очень хорошо.
С середины июня на кухне правит Елена Чкалова. Так как по факту она шеф-повар, то Ламберти будет страховать ее намного активнее, чем Луиджи Мани. Поэтому посетители могут быть уверены, что блюда от этой известной журналистки и кулинара будут соответствовать высоким требованиям.
Любому шефу нужна команда. В проекте без названия будет работать команда ресторана «Уголёк». Работа будет идти на открытой кухне, что станет дополнительным развлечением для нового ресторана.
Работать заведение будет с часу дня и до трех ночи, однако кухня будет закрываться в полночь. Вот такой неоднозначный ресторан, есть вероятность, что действительно пойдет, но от конкретного названия отказались зря.
Источник: Jobhoreca.ru
Комментарии